Долма от Валерии Ланской
Долма – одно из коронных блюд Валерии. Когда-то она готовила ее в программе «Смак», а сейчас предлагает свой проверенный рецепт читателям сайта здоровое-питание.рф.
Процесс приготовления:
Маринованные виноградные листья вынуть из банки, разделить, сложить в глубокую посуду и залить водой. Через 30 минут сменить воду, чтобы немного убрать кислотность.
В это время промыть и сварить до полуготовности рис. Лук нарезать мелко и обжарить. Так же порезать чеснок и зелень, вместе с луком вмешать в фарш, добавить специи, рис.
Теперь нужно скрутить рулетики: положить виноградные листья глянцевой стороной вниз, сверху поместить начинку. Сначала завернуть верхние края листа, затем закрыть фарш боковыми краями.
Далее свернуть долму в рулон, сложить друг на друга в кастрюлю. Смешать томатную пасту с водой или бульоном, залить долму, накрыть крышкой и томить 10–15 минут. Подавать со сметаной или соусом мацони.
Ингредиенты
- Листья винограда около 50 шт.
- Фарш из баранины или говядины 700 г
- Луковица 2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) небольшой пучок
- Рис 1/2 стакана
- Чеснок 2 зубчика
- Специи (мускатный орех, тмин, перец) по вкусу
- Томатная паста 3 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Бульон (или вода) около 500 мл
- Сметана 200 г
- Соус мацони 1 банка (300 мл)
30 • 103 ккал/100 г
Легкий салат из чуть припущенного кабачка, томатов черри и сыра моцареллы.
60 мин. • 123 ккал/100 г
Кто-то в семье не любит кабачки, но обожает баклажаны.